かるフィレの使い方

新食材「かるフィレ」で、かるあげを作ろう！

一番簡単でクイックな「かるあげ」の作り方は、たったの４ステップ。

かるあげ

  • かるフィレ（乾燥）　30g
  • 熱湯　200ml
  • 塩　小さじ 1/2
  • 片栗粉　大さじ3
  • 油　適量

  1. 熱湯に塩を溶かし、かるフィレを3分ほど浸し、ザルにあげる
  2. 水気を切る
  3. 塩と片栗粉を混ぜ合わせ、かるフィレにまんべんなくまぶす
  4. 180℃の油で30秒ほど揚げる

お好みで、ケチャップやソースなどをつけてお召し上がりください。

かるフィレと野菜のみそ炒め

  • かるフィレ（乾燥）　30g
  • 熱湯　200ml
  • ☆みそ　大さじ2
  • ☆みりん　大さじ2
  • ☆ごま油　大さじ1
  • ☆豆板醬　お好みで
  • ビーマン　2個（一口大に切る）
  • キャベツ　3～4枚（一口大に切る）
  • 玉ねぎ　1/2個（1cm幅に切る）
  • にんにく　小さじ1（みじん切り）
  • 生姜　小さじ1（みじん切り）
  • ごま油　大さじ1
  • 塩コショウ　少々

  1. 熱湯に塩を溶かし、かるフィレを3分ほど浸し、ザルにあげる
  2. 水気を切る
  3. ☆を混ぜ合わせ、かるフィレと絡める
  4. ごま油をひいて熱したフライパンに、にんにく・生姜を香りが立つまで炒める
  5. 玉ねぎを入れて炒め、しんなりするまで炒める
  6. キャベツとピーマンを加え、さっと炒め、塩コショウをふる
  7. 最後に「３」のかるフィレを加え、全体に味がいきわたるように炒めたら完成

かるフィレ：戻し方のコツ

乾燥状態の「かるフィレ」をお湯や水で戻します。

  • お湯（90℃）　3分
  • ぬるま湯（40℃）20分
  • 水　40分

乾燥25gのかるフィレを戻すと、4倍の約100gになります。

ポイント！

  1. 湯戻しは芯がなくなったらOK！絞りは不要。
  2. 片栗粉や米粉をまぶす前に、コンソメ、生姜・にんにくと混ぜ合わせて下味をつけると旨みUP！
  3. 180℃で30秒程度揚げるだけ。揚げすぎると水分が飛ぶので注意。
  4. 揚げた後に、塩こしょう、甘酢あえ、ソースなどをからめるとおいしさUP！

かるフィレ（100gあたり）の栄養成分

エネルギー　・・・　328kcal
たんぱく質　・・・　57.6g
脂質　・・・　2.6g
　- 飽和脂肪酸　・・・　0.9g
　- 不飽和脂肪酸　・・・　1.5g
　- コレステロール　・・・　なし
炭水化物　・・・　26.9g
　- 糖質　・・・　10.4g
　- 食物繊維　・・・　16.5g
食塩相当量　・・・　0.8g

亜鉛　・・・　4.1mg
カルシウム　・・・　710mg
鉄　・・・　13mg
マグネシウム　・・・　240mg
ナトリウム　・・・　320mg